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Dernière mise à jour : 06.07.2011
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Makrout laassal

Publié le 16/09/2009 à 13:03 par algerietele Tags : cuisine algerie ramadan
Makrout laassal

Makrout laassal

l'un des gâteaux les plus demandé à mon épouse, après le tcharek vient le makrout, c'est un gâteau typiquement Algérois ( qui ressemble peut être au maamoul, coté ingrédients), mais qui reste l'un des délices qu'on présente beaucoup lors des fêtes et surtout dans la région centre de l' Algérie.

mon épouse suis la méthode de ma mère, de la casbah, qui le fait merveilleusement bien, d' ailleurs elle est en train de le faire apprendre à mes filles...


Ingrédients :
2 bols de semoule moyenne de préference SIM ou Moula
1 bol de s’men ou beurre de préference la belle
1 pincée de sel, 1 bol d’eau.
Farce :
2 tasses d’amandes moulues
1 tasse de sucre semoule
1 c. à café de cannelle en poudre
3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Miel ou 3ssila
Huile pour la friture
Préparation :
Tamiser dans une djefna la semoule, ajouter du s’men et travailler entre les mains.
Mouiller d’eau et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. La ramasser rapidement sans pétrir. Laisser reposer quelques instants.
Préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger. Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l’on moule en petit rouleaux, puis les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte d’amande, souder l’ouverture du rouleaux avec pression du pousse et de l’index, le rouler de nouveau pour le lisser sur tout son périmètre. Découper en losange et faire frire dans une grande friture. Dorer les deux faces et retirer à l’aide d’une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (de l’eau + sucre semoule + jus de citron pour le goût).



Commentaires (1)

nadia le 25/08/2011
Bravo, pour une fois je tombe sur la vraie recette des makrouts el assal.
Je suis algéroise non loin de la casbah et ma recette est la même que la votre à part que pour moi c'est trois mesures de semoule moyenne.
C'est une copine qui m'a demandé la recette que je lui ai fourni mais pour qu'elle puisse voir comment les préparer, je lui ai recommandé de voir sur des vidéos. Malheureusement je n'en trouve aucune de ces délicieux gâteaux.
Il n'y a qu'avec des dattes mais les recettes c'est du n'importe quoi.


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